Kesäkääretorttu Sitruunamousse-Mansikka-Mustikkatäytteellä

Johdanto

Kesäkääretorttu on täydellinen herkku juhlapöytään, erityisesti kesäisin, jolloin raikkaat ja kevyet makuherkistykset houkuttelevat. Tämä kääretorttu yhdistää makeat marjat,  sitruunan raikkautta ja pehmeän mousse-kerroksen loistavaksi jälkiruoaksi, joka on helppo valmistaa. Se on myös näyttävä ja renkainen, joten se kiinnittää varmasti vieraiden huomion. Seuraavassa ohjeessa opit valmistamaan herkullisen kesäkääretortun alusta loppuun.

Ainesosat

Sitruunamousse

• 3  liivatetta
• 2 rkl  sitruunamehua
• 2,5 dl vispikermaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 0,5 dl sokeria
• 100 g sitruunatuorejuustoa
• 0,75 dl lemon curdia

Pohja

• 5 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl perunajauhoa
• 1 tl leivinjauhetta

Väliin

• Mansikkahilloa
• Viipaloituja mansikoita
• Sitruunamoussea
• Pensasmustikoita

Valmistusohjeet

1. Liivate ja mousse

Aloita pehmentämällä liivatteet kylmässä vedessä noin 5-10 minuutin ajan. Tämä vaihe on tärkeä, jotta liivatteet liukenevat hyvin myöhemmin. Samaan aikaan voit alkaa valmistaa sitruunamoussea.

Vatkaa vispikerma kevyeksi vaahdoksi vaniljasokerin kanssa. Tämä antaa mousse-kerrokselle makua ja pehmeyttä. Kun kerma on vaahdottunut kuohkeaksi, laita se sivuun odottamaan.

Toisessa kulhossa sekoita sitruunatuorejuusto, sokeri ja lemon curd tasaiseksi massaksi. Lemon curd tuo hienoa sitruunamakuista syvyyttä mousse-kerrokseen.

2. Liivatteiden liuotus

Kuumenna sitruunamehu kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää pehmenneet liivatteet kuumaan mehuun ja sekoita, kunnes liivatteet ovat täysin liuenneet. Anna seoksen hieman jäähtyä ennen kuin kaadat sen sitruunatuorejuustoseokseen. Vatkaa seos yhteen kunnes se on tasainen.